18 Recetas que has estado haciendo mal todo este tiempo

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Estofado de res

El mal estofado de ternera es un desafortunado error de cocción debido al tiempo que toma. En primer lugar, asegúrate de utilizar el corte de carne correcto, como los cortes de carne magra y duros menos costosos, como el solomillo superior. A continuación, ¡no olvides dorar la carne! Este es un error común porque la mayor parte del rico sabor de la carne proviene de dorarla antes de agregar el caldo y comenzar a hervir a fuego lento. Tampoco agregues verduras al principio. Comienza a incorporarlas a la mitad de acuerdo con los tiempos de cocción requeridos. Y finalmente, no hagas estofado si tienes prisa. La carne debe cocinarse el tiempo suficiente para que sus fibras se descompongan y logres ese reconfortante sabor jugoso y una sensación tierna.