6 Recetas saladas que saben mejor con coco

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Sarah Pflug

crema de calabaza y coco

Ingredientes:

• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 puerro
• 2 zanahorias medianas
• 500g de calabaza (puedes usar también butternut, queda riquísimo)
• 400 ml de leche de coco
• 400 ml de caldo de verdura
• 1 cucharadita de curry
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Pica las verduras en cubitos y sofríelas en una cacerola profunda con un poquito de aceite de oliva durante cinco minutos. A continuación, agrega la leche de coco y el agua.

Cuando empiecen a hervir, añade el curry, así como sal y pimienta al gusto.

Cuece durante 15 min a fuego medio y pasado este tiempo tritúrala perfectamente hasta que tenga una textura de crema.

Verifica la sazón y sirve calientita.