4 recetas de tamales mejicanos para festejar el Día de la Candelaria

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Tamales de juacané

Esta es una exquisita especialidad del estado de Chiapas, al sur de México. Se prepara formando una pasta con 250 g de cabeza de camarón dorada, 4 tazas de frijoles negros y 2 tazas de pepitas de calabaza. Por cada tamal se toma 1 hoja santa, que se coloca al centro de una hoja de maíz, se cubre con una capa de frijoles negros, una de masa y una de pasta. Después se cierra y se cocina al vapor durante 1 hora y media.