Redescubre las legumbres con estas 10 originales recetas

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©Fédération nationale des Légumes Secs

Vasitos de frijoles y atún

¡Frijoles en vasitos! Aunque suene extraño, es una idea deliciosa. Haz la prueba con esta receta:

Ingredientes

• 350g de frijoles blancos cocidos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 tomates maduros
• 50g de atún en agua
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de pesto
• 1 limón (el jugo)
• Sal y pimienta

Sazona los frijoles con aceite de oliva, sal y pimienta.

Retira la piel y las semillas de los tomates y córtalos en trozos. Mezcla el atún, el tomate, las olivas, el pesto, el jugo de limón y aceite de oliva y pásalos unos segundos por el procesador.

En los vasitos, coloca frijoles y luego un poco de la mezcla de atún.