Redescubre las legumbres con estas 10 originales recetas

6/10 Vista previa Siguiente

©Fédération nationale des Légumes Secs

Pastelitos de moras y frambuesas

¿Frijoles en los muffins? ¡Así es! Esta receta es sorprendente, pero muy rica. Además, es súper nutritiva: contiene hierro, proteínas y muy poca grasa.

Ingredientes

• 120g de frijoles rojos cocidos
• 80g de azúcar
• 1 cucharada de ron
• ½ cucharadita de vainilla
• 80g de crema espesa o yogur
• 40g de fécula de maíz (maicena)
• 2 huevos grandes
• 125g de frutos rojos (frambuesas, moras, fresas)

Precalienta el horno a 170 ºC. Calienta los frijoles con el azúcar, el ron y la vainilla. Retíralos del fuego y muélelos con los huevos y la crema hasta obtener una masa homogénea. Agrega la maicena y mezcla bien.

Llena moldes para muffin hasta ¾ de su capacidad y coloca encima los frutos. Hornea durante 15 min.