Enamórate del queso parmesano con estas recetas

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Sopa de vegetales de la huerta, pasta y parmesano

Ingredientes:

• 500 g de judías verdes
• 200 g de frijoles
• 1 zanahoria
• 4 tomates maduros
• 1 puerro
• 300 g de calabaza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• 500 ml de caldo de pollo o verduras
• 1 guindilla
• Parmesano rallado
• 200 g de pasta pequeña para sopa

Freir la cebolla, la guindilla y el ajo, luego agregar los vegetales cortados en trocitos y rehogar por algunos minutos hasta ablandarlos, agregar el caldo y cocinar tapado por 40 minutos. Por último agregar la pasta y los frijoles y cocinar por 15 minutos más hasta que la pasta esté cocida y la sopa haya tomado consistencia. Servir con abundante queso parmesano rallado y una cucharadita de pesto.