15 Platos reconfortantes para ir despidiendo el invierno

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Berenjenas gratinadas

Unas berenjenas gratinadas en salsa son un plato ideal para una cena sustanciosa y al mismo tiempo lograr que los niños coman vegetales.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 100 gramos de Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 diente de Ajo
• 500 gramos de Tomate natural para hacer salsa
• 0.2 L de Aceite de oliva para freír
• Harina
• 200 gramos de queso mozarella rallado
• Sal
• Azúcar

Pelamos las berenjenas con un pelapatatas y las cortamos en rodajas de un centímetro, poniéndolas a remojo con Agua y sal durante 20 minutos.

Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo todo ello en cuadraditos pequeños y sofreímos el conjunto con un poco de aceite de oliva en una sartén.

Cuando la cebolla tome color añadimos el tomate natural troceado y dejamos que se cocine durante 15 minutos.

Pasamos esta salsa por el pasapurés y la volvemos a calentar en una sartén o cazuela.

Cuando comience a hervir ponemos a punto de sal.

Escurrimos las rodajas de berenjenas del agua de remojo y las secamos con un trapo de cocina.

Pasamos por harina las rodajas de berenjenas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Una vez fritas las colocamos en un plato o bandeja con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa que cogen cuando se fríen.

Una vez escurridas, las introducimos en una fuente de horno y las salseamos con la salsa de tomate.

Espolvoreamos ligeramente con Queso rallado e introducimos en el horno a 250° C hasta que se gratine la superficie.

Por último lo servimos caliente como entrante acompañado de una ensalada.