Empanadas griegas de espinaca y queso con masa filo

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© Silvia Santucci

Ingredientes

• 8 láminas de masa filo
• 500 g de espinaca fresca
  
• 2 cebollas picaditas
  
• Un puñado de perejil
• 2 huevos
  
• 1 cucharada de harina
  
• 150 g queso feta o queso de cabra
  
• 50 g de ricotta
  
• 25 cl de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta