Mismo sabor, menos calorías: nuestras recetas favoritas en su versión light

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Risotto con tomate

Una versión mucho más ligera del tradicional risotto italiano.

Ingredientes: 

• 200 g de arroz risotto
  
• 1 cebolla
  
• 1 cucharada de tomillo (seco)
  
• 800 ml de caldo de verduras
  
• 250 g de tomates cherry
  
• 1/2 diente de ajo
  
• 1 ramita de tomillo
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• sal y pimienta
  
• queso parmesano al gusto

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar junto con el arroz y el tomillo seco en 200 ml del caldo de verduras en una cacerola y dejar hervir a fuego lento. Tan pronto como el líquido se absorba por completo, siempre agrega un cucharón de caldo y revuelve varias veces. Lava y corta por mitad los tomates cherry. Cocina en aceite con la ramita de ajo y tomillo durante unos 5 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Tan pronto como el risotto esté listo, colócalo en un plato, agrega los tomates y sirve con queso parmesano rallado al gusto.