Semana Santa en 17 bocados
8. Flores de Calatrava (Castilla La Mancha)
Las flores de Calatrava o flores son un dulce típico manchego, y aunque en algunas regiones lo tomen en Carnaval, lo cierto es que tradicionalmente se prepara en Semana Santa.
Originalmente la receta pertenece a la zona de Campo de Calatrava (Ciudad Real), y el dulce imita la forma de la Cruz de Calatrava, una orden militar que habitó la región durante la Edad Media. Esta especie de hojaldre se fríe y se recubre con azúcar obteniendo una textura muy crujiente.
Foto cedida por Chus_Fdezcaro
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