5 recetas originales para cocinar con berenjenas

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berenjenas rellenas

INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 300 gr. de carne picada de ternera
• 300 gr. de tomates cherry
• 4 lonchas de queso
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1/2 l. de leche
• 2 cucharadas de harina
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

PREPARACIÓN

Limpia bien las berenjenas y córtalas por la mitad. Ponlas en una fuente para horno, sazónalas, échales un poco de aceite y ásalas a 200 grados durante 20 minutos. 

Pasado ese tiempo, sácalas de horno y pícales la carne. 

Corta la verdura y ponla a pochar en una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Añade la carne de las berenjenas y un poquito de perejil picado. Mezcla bien. 

Para hacer la bechamel, pon aceite en una cazules, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.

Rellena las berenjenas con la mezcla y cúbrelas con la bechamel. Ponles una loncha de queso y gratina en el horno. ¡Listas!