Tarta de limón sin azúcar especial para diabéticos

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preparación

4. Hacemos el relleno. 

Lo primero de todo es exprimir 5 limones. A ese jugo le añadiremos la media cucharadita de stevia. Después pon el zumo de limón en una olla y caliéntalo hasta que hierva.  A continuación, mezclamos la leche con la maicena y removemos hasta que quede homogéneo. Cuando veas que no hay grumos vierte la mezcla en la olla donde tienes hirviendo el zumo de limón. 

Remueve hasta que se espese y añade las yemas de huevo y la mantequilla. (Pero no dejes de mover).

Una vez listo, retíralo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

5. Coloca la mezcla en el interior de la masa quebrada que hiciste antes. 

6. Mételo en el horno durante 15 minutos. 

7. Toca hacer el merengue. 

Monta a punto de nieve las claras de huevo. 

8. Decora con el merengue el pastel como desees.

9. Corona los merenguitos con los trozos de nueces. 

10. Introduce el pastel en el grill del horno para que se dore unos minutos. ¡Listo!