La receta del cuscús tradicional y sus 7 variantes

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El cuscús Tfaya

Este plato se prepara con pollo y cebollas caramelizadas.

Marear en una cacerola 2 kg de cebolla picada con un poco de aceite de oliva, 1 bastón de canela, 1 L de agua y llevar a ebullición. Dejar que se consuma una parte del líquido y añadir 10g de azúcar para caramelizarlo. Marear el pollo con un poco de azafrán y jengibre. Cubrirlo con agua y dejar cocinar lentamente. Para decorar utilizaremos huevo duro cortado en rodajas.