La receta del cuscús tradicional y sus 7 variantes

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El cuscús dulce-salado

Esta versión se prepara combinando varios frutos: uvas pasas, ciruelas, albaricoques, etc. Os dejamos una receta:

Marear en una cacerola 500g de cordero en trozos con 1 cebolla picada y especias. Añadir 1,5 L de agua, 150g de garbanzos, 4 zanahorias troceadas y 4 tomates cortados. Añadir 50g de pasas y un bastoncito de canela. Pasada la primera hora de cocción añadir la cuscusera para hacer la sémola.