La receta del cuscús tradicional y sus 7 variantes
Redactor Rebañando,
El cuscús clásico
El cuscús tradicional se suele preparar con un solo tipo de carne, a elegir entre pollo, cordero o ternera. El caldo de verduras se prepara con calabacín, nabos, zanahorias, pimientos, garbanzos y acelgas.
Para cocer la carne utilizaremos un caldo con 2 cebollas picadas, 2 cucharadas de aceite de oliva,
1,5kg de carne en trozos, las verduras precisadas arriba, 1,5L de agua y una pastilla de caldo. Añadir las siguientes especias: 1 cucharadita de ras el hanout, 1 /2 cucharadita de pimienta, 1 /2 cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de azafrán y 2 pizcas de picante molido para darle color y sabor al cuscús. Dejar cocer durante 2 horas y preparar la sémola cuando falten 30 minutos.
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