8 formas distintas de comer empanadas en América Latina
¿Qué es una empanada? Una rica masa de harina horneada con un relleno de carne, embutido, queso o verduras. Perfectos para el desayuno o la hora de la comida, al mediodía. Quitan el hambre y gustan mucho por su buen sabor.
¿Dónde la comes? Este bocadillo se prepara en Latinoamérica. Por su simpleza y sabrosura, el platillo se han convertido en una potaje típico para la venta. Los restaurantes y establecimientos de comida rápida suelen ofrecerlas.
El gran alcance de la receta en todos los países latinos ha generado una infinidad de variaciones: con carnes rojas, carnes blancas, verduras, hierbas, etc.
¿Cómo se prepara?
Se elabora con agua, aceite harina o maíz. Se extiende la masa sobre una bandeja formando una superficie plana y circular, se agrega el relleno, se juntan los extremos hasta conseguir una "media luna". Después, se hornea o fríe. La verdadera diferencia está en el relleno.
Empanada de jaiba (México)
Se rellena con camarones, pescado o mariscos, chiles picantes y cebolla. Se come durante semana santa. Tipo de cocción: frita.
Empanada gaucha (Argentina)
Empanada especial de América Latina. Según tradición culinaria del continente, la empanada tiene gran acogida en Argentina. En el país sureño se rellena con carne de res, cebolla, huevos cocidos, aceitunas verdes, pizcas de azúcar, pimienta, perejil picado, comino, leche, huevo batido y aceite de oliva. Tipo de cocción: horneada.
Empanada antioqueña (Colombia)
Lleva un poco de puré de papa, carne frita cortada en largo, cebolla y condimento. Las masa se elabora de maíz molido. Se acompañan con ají y un chorro de limón. Tipo de cocción: frita.
Empanada de pipián (Colombia)
Empanada con influencia de sabores afrocolombianos. Lleva tiras de carne, maní, papas criollas, huevo picado, tomate y cebolla. Tipo de cocción: frita.
Empanada de viento (Ecuador)
Se denomina "de viento" porque la masa de la empanada se infla durante su cocción. Se rellena con queso y un poco de jamón. Tipo de cocción: frita.
Empanada Salteña (Bolivia)
Bocadillo típico y sabroso de Bolivia. Su guiso se denomina "jigote" y es muy jugoso. Se rellena con carne, huevo duro, legumbres y especias. Tipo de cocción: horneada.
Empanada La Calduda (Chile)
Un bocadillo especial para las celebraciones chilenas. La empanada en Chile es un platillo importante. El relleno se realiza a base carne, arvejas, ají, condimento y cebollas. Tipo de cocción: horneada.
Empanada Criolla (Perú)
El empanada criolla peruana se rellena con un aderezo especial de nuez moscada rallada, hojas de laurel, dientes de ajo picados, cebolla, tomate, pimiento, perejil, carne de cerdo, salchicha, pollo, carne molida, páprika, pasas y vinagre. Tipo de cocción: horneada.
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Técnicas de cocina
¿Quieres un snack fácil y rápido para tus tardes de Netflix? Entonces tienes que probar estas empanadas rápidas con pan de molde. Puedes variar el relleno a tu gusto, aunque a nosotros nos encanta hacerlas como una pizza de peperoni.
Ingredientes:
- 1 paquete de pan de molde
- 1 taza de puré de tomate (si es condimentado, mejor)
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 taza de pechuga de pollo cocida
- 1 paquete de chorizo en rodajas
- 2 tazas de queso rallado
- 2 yemas de huevo
- tomillo para condimentar
Preparación:
- Toma las rebanadas de pan y aplánalas con un rodillo. Puedes o no retirar las costras a tu gusto.
- Coloca las espinacas, pollo y chorizo en la mitad de tu pan.
- Agrega un poco de queso y condimenta.
- Cierra la empanada presionando muy bien los bordes. Puedes pintarlos con un poco de yema para que peguen.
- Coloca tus empanadas en una bandeja, pinta la superficie con yema y espolvorea un poco más de queso rallado.
- Hornea de 10 a 15 minutos a 180°C.
- Sirve calientitas con un poco de salsa de tomate o ranch.
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