Tronco navideño con crema de avellanas, praliné y naranjas confitadas

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©Silvia Santucci

Ingredientes

Para la masa:

• 4 huevos
• 30 g de harina
• 30 g de almidón de maíz
• 75 g de azúcar
• 25g de mantequilla derretida
  

Para el sirope:

• 30 g de agua
• 10g de azúcar

Para o recheio:

• 350 g de crema de avellanas (también puedes moler avellanas en un triturador y añadir un poco de azúcar a la mezcla)
  
• 330 ml de nata líquida
• 125 g de mascarpone o queso crema
  
• 2,5 hojas de gelatina

Para el praliné de avellanas y las avellanas caramelizadas:

• 150 g de avellanas
  
• 50 g de agua
• 100g de azúcar

Para la decoración:

• 50 g de cáscara de naranja confitada