Las gelatinas saladas están de vuelta: recetas para apuntarse a esta tendencia

DeSindy García Bustamante, 17/04/2019

compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

La gelatina no tiene por qué ser solo de limón o de fresa: las gelatinas saladas están volviendo con fuerza. Si nunca has tenido a la mesa una gelatina de mariscos, de pollo o de verduras, ¡te estás perdiendo de un riquísimo plato veraniego! De jamón, de queso, de mariscos o de verduras… no hay límites y seguramente serán un éxito cuando tengas invitados en casa. ¿Con cuál de estas delicias vas a comenzar?

1/5 Ver la galería

Gelatina de verduras

Una deliciosa forma de aprovechar las verduras de temporada y de presentarlas en un plato muy vistoso.

Si queremos preparar esta receta en versión vegetariana/vegana, vamos a sustituir el medio sobre de gelatina sin sabor por 2 cucharaditas de agar agar en polvo (¡sin azúcar, por supuesto!)

Ingredientes:

80g de zanahoria picada
80g de granos de maíz
80g de coliflor (los ramitos únicamente)
80g de guisantes
400 ml de caldo de verdura
4g de gelatina sin sabor (medio sobrecito)
Sal y pimienta blanca

Procedimiento:

Mezcla la gelatina con 100 ml de caldo de verdura y deja que se hidrate por unos minutos. Pasado este tiempo, colócalo en una cacerola con el resto del caldo y déjalo hervir durante dos minutos sin dejar de remover hasta que se disuelva. Si estás usando agar-agar, disuelve directamente en el caldo caliente y deja que hierva hasta que se disuelva.

Aparte, cuece las verduras al vapor, sin que queden demasiado cocidas, sino que conserven una bonita forma y colores.

A continuación, colócalas en moldes individuales y vierte el caldo tibio.

Refrigera un par de horas hasta que cuaje (si estás usando agar, unos 30 o 40 minutos son suficientes).