Perfil de Gastronomiayunapizca
Recetas
Mollejas con setas
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Mollejas con setas de cardo
- 1/2 de mollejas de cordero
- 1 vaso de vino fino de jerez
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pan rallado
- perejil picado
- sal
- setas de cardo
- cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 cuarto de limón para aliñar
Croquetas de cocido con boletus
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Croquetas de cocido con boletus
- bechamel:
- 125 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 1 litro de leche
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de leche
- Nuez moscada en polvo
- Sal y pimienta
- para la croqueta
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 100 gr de pan rallado
- 3 huevos grandes
- Aceite de Oliva para freir
- 3 setas tipo boletus- también sirven otros tipos de setas.
Trompetas amarillas con huevo frito
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setas de temporada con huevo frito
- 200gr de trompetillas amarillas
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- huevo frito
- decorar con una gota de vinagre balsámico
Taggliattelle con salmón y setas
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plato de pasta y setas de temporada
- Taggliattelle (100gr por persona)
- Salmón ahumado
- Setas de tres tipos, en esta temporada es más sencillo encontrar de varios tipos y no sólo de cardo
- Champiñones
- Cebolla picada y ajitos
- Nata de cocinar
- Sal y pimienta
Empanada de hojaldre de champiñones, bacon, nata y dátiles
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Empanada de hojaldre de champiñones, bacon, nata y dátiles
- Masa de hojaldre
- 1 paquete de bacon
- 1 brick de nata para cocinar de 200 ml
- 1 bandeja de champiñones laminados
- 4 dátiles sin hueso ( a nosotros nos gusta con más dátiles pero esto lo pones tu a tu gusto)
- 1.5 cebollas
- clara de huevo
- aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
Ensalada de Boletus confitados
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Boletus confitados en aceite de oliva
- Boletus confitados en aceite de oliva
- 1 tomate
- 1/2 huevo duro
- rúcula
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Ensalada de perdiz escabechada
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ensalada con perdiz escabechada en conserva
- 1/2 perdiz escabechada en conserva
- lechuga al gusto
- 2 lonchas de jamón serrano
- bayas de uvas por la mitad
- unas nueces peladas en trocitos
- sal
- vinagre balsámico de Pedro Ximenez
Paella vegetariana
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paella solamente de verdura
- 1 calabacin
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 7 vainas de judias verdes
- 4 puñados arroz
- hebras de azafrán
- sal al gusto
- una pizca de nuez moscada
- aceite de oliva virgen extra
- para el sofrito puedes seguir nuestra receta
- 1 litro de agua
Pan de colores
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pan de colores divertido para un desayuno más divertido
- 600g de harina de trigo. Para las personas que tienen intolerancia al gluten podéis utilizar la harina de maiz.
- 1 bolsita de levadura liofilizada ó 50g de levadura fresca. Yo he utilizado la levadura levital y me ha dado muy buen resultado -comentaros que no me pagan por promocionarles ;) -
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 vaso grande de agua
- 1 vaso pequeño de leche
- 100g de mantequilla
- 3 botecitos de tinte alimenticio -yo he utilizado los colores base: amarillo, azul y rojo, sin complicarme a sacar más colores, pero siguiendo las indicaciones del fabricante o de la wikipedia podéis obtener cualquier color.-
Arroz al Coñac o Jerez
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arroz vegetariano
- 400 gr de arroz,
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 de cebolla
- 500 ml de caldo de verdura
- 50 gr de queso nata cantabria en taquitos
- 10 gr de queso de mahon taquitos
- 100 gr de nata líquida - se puede sustituir por crema de leche.
- 2 copas de jerez o coñac
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- nuez moscada