Perfil de Jrliglig
Recetas
Brochetas de dulce de membrillo, queso y jamón de pato.
De jrliglig, Los domingos cocino yo
alir de la monotonÃa en la preparación de aperitivos es algo que ayuda a conseguir una comida amena y extraordina...
- 3 lonchas finas de dulce de membrillo (del tamaño de un sándwich), dos lonchas de queso (podéis usar el que más os guste) en esta ocasión se utilizó camembert y queso de cabra, unas lonchas de jamón de pato, unos tomates cherry, unos pistachos, dos o tres rebanaditas finas de pan, sal ahumada y brochetas o palillos largos. (Se puede sustituir el jamón de pato por cualquier otro embutido, cecina, lomo, etc.)
Olla viuda
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Un plato de nuestra comarca, sencillo, económico y digno del mejor chef, la Olla Viuda, un plato que recoge la sab...
- ½ Kg. de garbanzos, 2 costillejas partidos en trozos (4 o 6), 4 morcillas de cebolla un poco secas para que no se rompan al guisar, 250 gr. de judÃas (bachoquetas), 1 cebolla, 2 tomates, 1 chirivÃa, 4 alcachofas, 3 o cuatro patatas, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 o 3 cucharadas de harina, aceite y sal.
Mero a la plancha con puré de alcachofas y cebolleta
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Probando nuevas combinaciones con una elaboración bastante sencilla
- 4 lomos de mero (o perca) de 200 gr. cada uno, 3 alcachofas, 4 cebolletas tiernas, 100 gr. de jamón en lonchas finas, 200 ml. de leche, rúcula, aceite de oliva y sal.
Fideua
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Comida de pescadores, dicen que la fideuá nació cuando en un barco pesquero quisieron hacer un arroz y al no habe...
- 1 Kg. de morralla, 1 calamar grande, ½ kilo de langostinos, 150 gramos de atún fresco (una loncha de un dedo de grosor), 150 gramos de emperador (una loncha de un dedo de grosor), una cigala por ración, 3 o 4 tomates para rallar, una cebolla, 4 dientes de ajo, 100 gramos de fideuá por ración, 3 ñoras, una pizca de azafrán de hebra, una pizca de romero, una pizca de eneldo, una pizca de albahaca, dos o tres hojas de laurel, perejil, coñac, aceite, sal y colorante alimentario.
Alitas de pollo con pulpo y alcachofas
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Esta receta combina productos que tenemos a mano en esta zona, productos del mar, producto corral y productos hortÃ...
- 4 alitas de pollo, 4 patas de pulpo medianas cocidas, 4 alcachofas, 1 patata pequeña, 1 cucharada de miel, ½ cucharada de salsa de soja, aceite de oliva, sal en escamas y pimienta.
Alcachofas con gambas
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Un plato que sirve como entrante o aperitivo
- Ocho alcachofas pequeñas, una docena de gambas rojas, piñones, aceite, harina y sal en escamas.
Bacalao al ajillo con patatas escabechadas
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Un bacalao al ajillo que hemos combinado con unas sencillas patatas escabechadas y combinado con un poco de dulce d...
- Supremas de bacalao 1 trozo de 150gr. por ración, 12 langostinos, 2 patatas, 5 dientes de ajo, perejil, azafrán de hebra, dulce de tomate, coñac, vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal.
Ensalada de pasta, rúcula, jamón y alcachofas
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Una ensalada muy nutritiva, fresca y agradable
- 100 grs. de pasta del tipo lazos o similar, 50 grs. De rúcula, 3 lonchas de jamón ibérico, dos alcachofas, 1 tomate raff, olivas, aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, una pizca de orégano, sal y pimienta.
Salmón a la sal con vinagreta de manzana.
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Como podréis comprobar es un plato fácil de preparar, muy rápido elaborar y con un resultado espectacular
- -Lomos de salmón, 150 gramos por ración.
- -1 manzana royal gala.
- -1 cebolla tierna.
- -Medio calabacÃn
- -2 tomates.
- -Sal gruesa.
- -Aceite de oliva virgen.
- -Vinagre de manzana.
Arroz con pollo y costillejas
De jrliglig, Los domingos cocino yo
Es una receta más de arroz
- Pollo campero
- (cuarto trasero deshuesado).....750 gr
- Costillejas de cerdo................750 gr
- Arroz .....................100 gr. x ración
- Ajos ................................3 dientes
- Pimiento(rojo)...........1 trozo
- Tomates ........................4 unidades
- Miel...........................1 cucharadita
- Perejil............................1 manojito
- Albahaca.............................1 pizca
- Romero...............................1 pizca
- Tomillo................................1 pizca
- Azafrán hebra.......................1 pizca
- Coñac..............................1 chorrito
- Aceite,sal y pimienta