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Recetas

Brochetas de dulce de membrillo, queso y jamón de pato.

Brochetas de dulce de membrillo, queso y jamón de pato.

De

alir de la monotonía en la preparación de aperitivos es algo que ayuda a conseguir una comida amena y extraordina...

  • 3 lonchas finas de dulce de membrillo (del tamaño de un sándwich), dos lonchas de queso (podéis usar el que más os guste) en esta ocasión se utilizó camembert y queso de cabra, unas lonchas de jamón de pato, unos tomates cherry, unos pistachos, dos o tres rebanaditas finas de pan, sal ahumada y brochetas o palillos largos. (Se puede sustituir el jamón de pato por cualquier otro embutido, cecina, lomo, etc.)
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Olla viuda

Olla viuda

De

Un plato de nuestra comarca, sencillo, económico y digno del mejor chef, la Olla Viuda, un plato que recoge la sab...

  • ½ Kg. de garbanzos, 2 costillejas partidos en trozos (4 o 6), 4 morcillas de cebolla un poco secas para que no se rompan al guisar, 250 gr. de judías (bachoquetas), 1 cebolla, 2 tomates, 1 chirivía, 4 alcachofas, 3 o cuatro patatas, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 o 3 cucharadas de harina, aceite y sal.
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Mero a la plancha con puré de alcachofas y cebolleta

Mero a la plancha con puré de alcachofas y cebolleta

De

Probando nuevas combinaciones con una elaboración bastante sencilla

  • 4 lomos de mero (o perca) de 200 gr. cada uno, 3 alcachofas, 4 cebolletas tiernas, 100 gr. de jamón en lonchas finas, 200 ml. de leche, rúcula, aceite de oliva y sal.
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Fideua

Fideua

De

Comida de pescadores, dicen que la fideuá nació cuando en un barco pesquero quisieron hacer un arroz y al no habe...

  • 1 Kg. de morralla, 1 calamar grande, ½ kilo de langostinos, 150 gramos de atún fresco (una loncha de un dedo de grosor), 150 gramos de emperador (una loncha de un dedo de grosor), una cigala por ración, 3 o 4 tomates para rallar, una cebolla, 4 dientes de ajo, 100 gramos de fideuá por ración, 3 ñoras, una pizca de azafrán de hebra, una pizca de romero, una pizca de eneldo, una pizca de albahaca, dos o tres hojas de laurel, perejil, coñac, aceite, sal y colorante alimentario.
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Alitas de pollo con pulpo y alcachofas

Alitas de pollo con pulpo y alcachofas

De

Esta receta combina productos que tenemos a mano en esta zona, productos del mar, producto corral y productos hortÃ...

  • 4 alitas de pollo, 4 patas de pulpo medianas cocidas, 4 alcachofas, 1 patata pequeña, 1 cucharada de miel, ½ cucharada de salsa de soja, aceite de oliva, sal en escamas y pimienta.
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Alcachofas con gambas

Alcachofas con gambas

De

Un plato que sirve como entrante o aperitivo

  • Ocho alcachofas pequeñas, una docena de gambas rojas, piñones, aceite, harina y sal en escamas.
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Bacalao al ajillo con patatas escabechadas

Bacalao al ajillo con patatas escabechadas

De

Un bacalao al ajillo que hemos combinado con unas sencillas patatas escabechadas y combinado con un poco de dulce d...

  • Supremas de bacalao 1 trozo de 150gr. por ración, 12 langostinos, 2 patatas, 5 dientes de ajo, perejil, azafrán de hebra, dulce de tomate, coñac, vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal.
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Ensalada de pasta, rúcula, jamón y alcachofas

Ensalada de pasta, rúcula, jamón y alcachofas

De

Una ensalada muy nutritiva, fresca y agradable

  • 100 grs. de pasta del tipo lazos o similar, 50 grs. De rúcula, 3 lonchas de jamón ibérico, dos alcachofas, 1 tomate raff, olivas, aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, una pizca de orégano, sal y pimienta.
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Salmón a la sal con vinagreta de manzana.

Salmón a la sal con vinagreta de manzana.

De

Como podréis comprobar es un plato fácil de preparar, muy rápido elaborar y con un resultado espectacular

  • -Lomos de salmón, 150 gramos por ración.
  • -1 manzana royal gala.
  • -1 cebolla tierna.
  • -Medio calabacín
  • -2 tomates.
  • -Sal gruesa.
  • -Aceite de oliva virgen.
  • -Vinagre de manzana.
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Arroz con pollo y costillejas

Arroz con pollo y costillejas

De

Es una receta más de arroz

  • Pollo campero
  • (cuarto trasero deshuesado).....750 gr
  • Costillejas de cerdo................750 gr
  • Arroz .....................100 gr. x ración
  • Ajos ................................3 dientes
  • Pimiento(rojo)...........1 trozo
  • Tomates ........................4 unidades
  • Miel...........................1 cucharadita
  • Perejil............................1 manojito
  • Albahaca.............................1 pizca
  • Romero...............................1 pizca
  • Tomillo................................1 pizca
  • Azafrán hebra.......................1 pizca
  • Coñac..............................1 chorrito
  • Aceite,sal y pimienta
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