Pizza extrafina de queso de cabra con pesto de espinacas

De Mandarinasymiel

Es una pizza deliciosa...queda muy crujiente y sabrosa, el tomate con el queso es un bocado riquísimo, el pesto de espinacas y el tomillo, le dan un sabor especial.

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Pizza extrafina de queso de cabra con pesto de espinacas

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Pizza hawaiana

Ingredientes

1 paquete de masa filo.
50g. de mantequilla.
Tomates (no te pongo cantidad, depende de tu bandeja).
1 rulo de queso de cabra.
Tomillo fresco o seco.
Para el pesto de espinacas:
Un puñado de hojas de espinacas.
Un puñado de piñones tostados, en mi caso, he puesto almendras terminadas de freír.
1 diente de ajo.
50 o 60ml. de aceite de oliva virgen.
60g. de queso parmesano rallado.
Sal y pimienta negra molida.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 200°.
Extiende una lámina de masa filo en una bandeja de horno.
Unta con mantequilla derretida toda la lámina, no te dejes los bordes que luego se queman.
Espolvorea con tomillo picado.
Coloca otra lámina encima y repite la operación hasta haber puesto unas 6 o 7 láminas, eso va a tu gusto.

Paso 2

Coloca una hoja de papel de horno sobre las láminas de masa filo, unta con mantequilla la parte que toque la masa para que no se pegue. Pon otra bandeja de horno encima de la masa para que no se levante.
Cuece en el horno 10-15 minutos, controla ndola a menudo

Paso 3

Vamos a preparar el pesto:
Mezcla las espinacas, pin ones o almendras o nueces...lo que tengas, el ajo, el aceite de oliva y el queso parmesano, añade un poco de sal y pimienta

Paso 4

Tritura todo en una picadora.

Paso 5

Corta los tomates y el queso en rodajas.

Paso 6

Saca la masa del horno y quita con cuidado el papel vegetal.
Extiende el pesto sobre ella, dejando un margen de 2 o 3cm.

Paso 7

Coloca las rodajas de tomate y de queso en capas alternas, o como tu quieras.

Paso 8

Espolvorea con un poco más de tomillo y pon en el horno unos 15 minutos o hasta que el queso empiece a derretirse, te cuidado porque se quema enseguida.
Saca la pizza del horno.

Como este tipo de masa queda algo grasienta en su base, la he puesto sobre papel de cocina para que la pierda un poco.