Solomillo en salsa de Pedro Ximénez

Paso 1

Salpimentamos bien los solomillos y los sellamos en una olla con aceite que se queden doraditos y reservamos.
En la misma olla freímos el ajo y la cebolla cortado todo pequeño, añadimos sal y cuando empiece a dorar añadimos una cucharada de harina y removemos unas cuantas veces, después añadimos el pedro ximenez y dejamos que reduzca un poco.
Añadimos las ciruelas y el caldo casero, removemos un poco y metemos los solomillos de nuevo, cerramos la olla rápida y lo dejamos unos veinte minutos desde que sale el vapor.
Dejamos que salga todo el vapor y sacamos los solomillos y las ciruelas.
Trituramos bien la salsa en el caso de que os guste mas espesa podemos añadir un poquito mas de harina en mi caso me gusta mas clarita como en la foto, removemos hasta que espese un poco mas y rectificamos de sal si fuese necesario.
Pelamos el boniato y lo hacemos a tiras como si fuésemos a hacer patatas fritas y lo freímos en una sárten con aceite, le echamos sal, freímos y escurrimos.
Cortamos a rodajas los solomillos y servimos en el plato con las ciruelas y la salsa por encima y añadimos un poco de boniato frito.
Espero que os guste mi solomillo en salsa de Pedro Ximenez y boniato frito.
Que aproveche!!