Patatas asadas en salsa brava

De JLADANCA

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Pisto

Patatas con choco en adobo

Ingredientes

500gr de patatas medianas
100gr salsa brava
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal
* Para la salsa brava:
1 cebolleta
3 dientes de ajo
50ml salsa de soja
250gr tomate frito
2 cayenas
5gr de pimentón agridulce
Aceite de oliva virgen
Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1. Lavar y cepillar las patatas en agua fría.
2. En una olla poner las patatas y cubrirlas con agua. Hervir durante 20 minutos a fuego medio (pinchar con un palo de brocheta para saber si están hechas por dentro).
3. Escurrir del agua, con una puntilla bien afilada hacer una incisión para abrir y vaciar la patata con sacabocados o vaciador (ojo, con mucho cuidado de no romper la piel), reservar la patata.

Paso 2

Para la salsa brava:

1. Pelar, cortar la cebolleta y los ajos en juliana fina.
2. Pochar las verduras en aceite de oliva a fuego suave hasta que resulten tiernas, sazonar ligeramente para aligerar su pochado.
3. Agregar las cayenas partidas a la mitad y el pimentón, saltear rápidamente para evitar que se queme y posteriormente amargue.
4. Incorporar la salsa de soja y reducir hasta caramelizar.
5. Añadir el tomate frito y sofreír a fuego medio durante 5 minutos.
6. Triturar (si quedase muy trabada la salsa, aligerar con un poquito de agua), tamizar por un colador quedando esta de textura cremosa.

Paso 3

MONTAJE DEL PLATO:

1. Calentar el aceite de oliva y dorar las patatas por todos sus lados, reservar en caliente.
2. En la misma sartén de haber dorado las patatas, saltear la pulpa obtenida de haberlas vaciado. Debe de quedar dorado y frita. Rectificar punto de sazón.
3. Rellenar nuevamente las patatas con la pulpa dorada.
4. Salsear con la salsa brava casera.
5. Espolvorear con hojas de tomillo fresco.

NOTA:

Una vez fría rellenar un bote de conserva para su posterior conservación. En el frigorífico podemos conservarla durante 1 semana si no rompemos la cadena de frío. Si hiciéramos una conserva alargaríamos muchísimo más su conservación durante 1 año.