Mosaico gaudinià de Queso Urgèlia y membrillo con manzana de Girona, pera de Lleida y avellanas de Reus

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Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 100 g. de queso Urgèlia D.O.P. del Alt Urgell y la Cerdanya
  • 100 g. de membrillo
  • 100 g. de rúcula
  • 8 filetes de anchoa en aceite de la Escala
  • 1 manzana de Girona
  • 1 pera de Lleida
  • Aceite de oliva extra virgen
  • de las D.O.P. catalanas
  • 50 g. de avellanas de Reus
  • 50 g. de pistachos
  • sal gorda en escamas
  • cebollino picado

Preparación

Paso 1

Cortamos el queso Urgelia a dados. Enrollamos las anchoas.

Paso 2

Cortamos el membrillo, la manzana y la pera como el queso. Lo ponemos en un plato haciendo un mosaico, junto con unas hojas de rúcula.

Paso 3

Machacamos los pistachos y las avellanas peladas y los mezclamos con aceite de oliva virgen extra y un poquito de cebollino picado.

Paso 4

Añadimos aceite y un poco de sal. Lo aliñamos y lo servimos.

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