Timbal de zanahoria y queso a las finas hierbas
De Cudolet
Timbal de Zanahoria y Queso a las Finas Hierbas. Descubre nuestra receta.
Aprobadapor el chef
1 foto
Ingredientes
- 6 zanahorias
- 1 patata
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1l caldo
- 150g queso fresco cremoso
- 200g nata
- 6 langostinos cocidos pelados
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas
- 6 hojas de gelatina para la crema
- 2 hojas de gelatina para el queso
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y lo cortamos a cuadraditos pequeños.
Lo pochamos durante 15 minutos y añadimos las zanahorias, lo dejamos pochar 15 minutos mas.
Añadimos el caldo (lo habremos hecho anteriormente) y lo dejamos reducir hasta la mitad.
Lo trituramos y colamos.
Paso 2
Mezclamos la nata con el queso y salpimentamos.
Paso 3
En un cazo ponemos la mitad de crema de zanahoria y añadimos la gelatina hidratada, a continuación lo mezclamos todo.
Paso 4
Repetimos el proceso anterior pero con el queso.
Podemos añadir finas hierbas para que adquiera un sabor mas aromático.
Paso 5
Para el montaje ponemos una capa de zanahoria, una de queso y otra de zanahoria y decoramos con un langostino cocido.
Podemos cambiar el queso freso por queso de untar a las finas hierbas.
También te gustará
-
Bombones de jamón a las finas...
5/5
(1 Votos)
-
Tataki de atún rojo macerado en...
3.2/5
(5 Votos)
-
Caldo de sopa de papá
3.7/5
(3 Votos)
-
Gazpacho de zanahoria con azafrán...
3.9/5
(10 Votos)
-
Bizcocho de zanahoria casero
4/5
(5 Votos)
-
Pruébala!receta top Torre de mermelada de berenjena y...
3.4/5
(120 Votos)
-
Timbal de mejillones y calabacín
3.5/5
(4 Votos)
-
Timbal de carabineros y bacalao
3/5
(2 Votos)
Técnicas de cocina
Te enseñamos los tres tipos de corte más habituales en cocina: paisana, macedonia y juliana. El chef Damien os muestra cómo realizar estos 3 cortes en una zanahoria como un auténtico chef.
Comenta esta receta