Tarta chocolatada trufada de cumpleaños

De Alicia Hierbabuena

Este año casi estuve a punto de no hacer nada, mi mami todos los años me regala una tarta, siempre la misma y ese ritual me encanta.
Ojalá eso dure mucho tiempo.
Pero como es una caprichosa, me pidió que hiciera una yo... dicho y hecho, así que este año de nuevo en la mesa hay demasiado dulce.

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Ingredientes

- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 140 gr de agua
- 200 gr de chocolate 52% cacao
- 135 gr de mantequilla
- 20 gr de harina

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from olorahierbabuena.com

Preparación

Paso 1

- Precalentamos el horno a 180°
- Untamos un molde de 22 cm de diámetro con mantequilla, encamisamos con papel vegetal y volvemos a untar con mantequilla.
- Pulverizamos el azúcar, 4 golpes de turbo con vaso cerrado.
Con el azúcar en el vaso, añadimos el chocolate troceado y pulverizamos también, otros 4 golpes de turbo, bajamos de las paredes hacia las cuchillas.
- Mientras pondremos el agua a hervir.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el agua hirviendo, mezclamos 1 minuto, velocidad 3.
- Agregamos la mantequilla a trozos, directamente del frigorífico para que enfríe el conjunto, mezclamos 2 minutos en velocidad 2,5
- Añadimos los huevos, mezclamos 20 segundos a velocidad 3
- Quitamos la mariposa, tamizamos la harina y la mezclamos con el conjunto, 10 segundos en velocidad 4.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40 minutos, hasta que veamos que no tiembla como un flan.