Txoripanes o bollos preñaos

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Tostadas de queso de cabra con...

Tortilla de patatas express

Ingredientes

420 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
200 ml. de agua tibia
20 gr. de levadura de panadería fresca o ½ sobre de levadura de panadería en polvo
20 gr. de mantequilla a punto de pomada
20 gr. de aceite de oliva
chorizos cortados en trozos de 2 o 3 cm. unidad
1 huevo para batir

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 135minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com

Preparación

Paso 1

Comenzamos pesando todos los ingredientes. Seguido, en la mesa, echamos la harina junto con la sal y formamos un volcán. Mezclamos la mantequilla con el aceite y echamos esas grasas al volcán. Disolvemos la levadura en el agua templada y le vamos añadiendo al volcán. Mezclamos todo y amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea. Colocamos esta masa dentro en un bol y la tapamos con un paño humedecido. Dejamos levar o fermentar en un sitio cálido al menos 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.

Paso 2

Cuando haya doblado su volumen, cortamos porciones de unos 80 gr. cada uno. En cada porción introducimos un trozo de chorizo y lo vamos voleando hasta conseguir una forma de croqueta, cerrando bien la unión. Pintamos nuestros bollitos con el huevo batido y seguidamente nos disponemos a hacer nuestros “cerditos”. Con dos trocitos pequeños haremos las orejas. No os preocupéis porque al estar pintado con el huevo se adhieren muy bien. Para la nariz, usamos un tapón de un brick de leche o cortapastas redondo: cortamos unos círculos con la masa y pondremos dos palillos como orificios nasales. Para los ojos, dos bolas de pimienta. Y para acabar nuestros “cerditos”, solo nos falta hacerles el rabito, con una tira de masa.

Paso 3

Pintamos otra vez con huevo nuestros “cerditos”. Precalentamos el horno a 190°.

Paso 4

Colocamos los txori-panes en una bandeja para horno con papel vegetal. los horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que se están dorando.

Paso 5

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Retiramos los palillos con cuidado para que no se suelte la nariz.

* Hemos hecho la masa de pan la noche anterior y la hemos dejado fermentar dentro de la nevera hasta la mañana siguiente.

* Podéis darle la forma que mas os guste o simplemente en forma de bollitos. Asimismo, podemos rellenar la masa con diferentes ingredientes: bacón ahumado, jamón cocido, queso, chocolate...