Pencas de acelgas rebozadas
De Burgochef
Ingredientes
- Pencas de acelgas anchas
- Harina
- Huevo
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Separar las pencas de las acelgas de las hojas.Reservar las hojas para algún otro plato (purés, acelgas rehogadas con jamón, etc.)
Paso 2
Cocer las pencas en la olla utilizando el cestillo de vapor durante tres minutos al máximo.
Paso 3
Cuando estén templadas secarlas bien con papel de cocina y cortarlas si se quiere.
Paso 4
Salar las pencas y pasarlas por harina y huevo.
Paso 5
Freír y servir.
Las acelgas en el mes de febrero es cuando mejor suelen estar. El resto del año es más difícil encontrar acelgar con pencas grandes y tiernas.
Se pueden servir solas o como guarnición.
Están muy buenas rellenas de jamón y queso (una penca, una loncha de jamón de york, una loncha de queso y otra penca, rebozar y freír).
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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