Pan griego
De Ana García
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Ingredientes
- INGREDIENTES
- 500 gr. de harina de fuerza
- 150 gr. de cebolla
- Aceitunas negras sin huesos(125 gr.)
- 200 gr. de agua.
- 7 gr. de levadura fresca (o 15 gr. si no usas masa madre)
- 100 gr. masa madre
- 20 gr. de yogur o leche
- Sal 1 cta. y media
- Azúcar 1 cd.
- 50 gr. de aceite
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from miamigathermomix.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
PREPARACION DEL RELLENO
Poner en th el aceite, la cebolla pelada y partida en 4 partes y la sal. 2 seg. vel 4
Luego 5 minutos varoma vel 3 1/2. Reservar
Luego poner las aceitunas negras sin hueso y 4 seg vel 4. Reservar.
Paso 2
PREPARACION DE LA MASA
Poner todos los líquidos y yogur, calentar 1 minuto temp. 37° vel 3.
Incorporar la levadura 10 seg. vel 3
Luego la harina 1 min. vel. espiga.
Ahora la cebolla y las aceitunas y 1 minuto vel. espiga.
Paso 3
Dejar levar bien tapado
Luego extender sobre una superficie enharinada y dar la forma.
Dejar levar nuevamente siempre bien tapado para evitar la costra que impedirá que suba bien y precalentar le horno a 250°
Paso 4
Introducir en el horno creando golpe de vapor ( vertiendo agua sobre una bandeja caliente o pulverizando abundantemente las pareces con agua caliente)
Pasados 10 minutos bajar el horno a 200°
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Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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