Bacalao con tomate y patatas panaderas

De rtz1978

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Pruébala!receta top Bacalao con tomate tradicional

Bacallà a daus a la tomaca

Ingredientes

Salsa de tomate
1 lata de 400gr de tomate triturado con cebolla (Hacendado, viene todo junto)
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de hierbas provenzales
1 cucharadita de azúcar
Patatas y bacalao
75gr de aceite de oliva
75gr de agua
300gr de patatas cortadas a rodajas de medio cm
75gr de pimiento verde cortado a rodajas o tiras
Sal
Lomos de bacalao desalado (Congelado Hacendado, listo para usar)
Lactonesa:
150gr de aceite de girasol
75gr de leche
1/2 diente de ajo
Una pizca de sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 225°
Patatas y bacalao: En el vaso de la th, colocamos la mariposa, ponemos el agua y el aceite. Programamos 4 minutos. temp. Varoma, vel. cuchara.
Añadimos las patatas y el pimiento, sazonamos al gusto. Cerramos con la tapa y colocamos el recipiente varoma encima con los lomos de bacalao. Programamos 14 minutos, temp. Varoma. vel cuchara, giro a la izquierda.
Al terminar el tiempo, reservamos el bacalao dentro del varoma, para que no se enfríe. Y escurrimos las patatas y pimientos dentro del cestillo. Reservamos.

Paso 2

Salsa de tomate: Mientras se preparan las patatas y bacalao, nos ponemos con el tomate:
En un pirex con tapa, o bol de cristal con tapa de microondas, ponemos los ingredientes de la salsa, removemos, programamos 12 minutos, 800W. Durante este tiempo abrimos una o dos veces, removemos y volvemos a cerrar hasta que termine el tiempo. (Yo he puesto 12 minutos, pero con 10, creo que ya es sufiente, para que nos quede jugosito)

Paso 3

Lactonesa: Pesamos el aceite en un jarra encima de la tapa y reservamos.
Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 minuto, 37°, vel.5
Programamos 3 minutos, 37°, vel.5. Ponemos algo de peso dentro del cubilete (por ejemplo un limón) y sobre la tapa de la thermomix vamos echando el aceite que tenemos en la jarrita muy poco a poco.
* Como es muy poca cantidad (2 personas) no nos quedará una lactonesa durita, pero ésto nos ayudará a verterla cómodamente sobre el bacalao

Paso 4

Gratinado: Vertemos el tomate en una fuente, bandeja o plato que pueda ir al horno. Colocamos las patatas y pimientos sobre el tomate. A continuación el bacalao y vertemos la lactonesa por encima de éste.
(Como todo los ingredientes todavía estarán calentitos y el horno también, lo dejamos al grill unos minutos para que se gratine la lactonesa)