Bollos suecos de cardamomo

De Jandro

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Bollitos Tiernos de Yogur

Bollitos de pan integral

Ingredientes

Ingredientes masa
210 gr de leche
75 gr de mantequilla
9 -12 gr de levadura de panadero
390 gr de harina
75 gr de azúcar
4 gr de sal
1 cucharadita de cardamomo molido
Ingredientes relleno
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de cardamomo molido
Ingredientes decoración
1 huevo batido
Azúcar blanquilla humedecida
Almendras laminadas

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 6minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Calentar la leche y derretir la mantequilla en ella. Dejar templar y deshacer la levadura.

Paso 2

En un cuenco grande poner 2/3 partes de la harina e incorporar la leche, mezclar durante unos minutos hasta que observemos que la mezcla se despega de las paredes del cuenco. A continuación incorporamos y mezclamos bien el resto de la harina, el azúcar, la sal y el cardamomo molido.

Paso 3

Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo y nuestras manos. Trasladamos la masa a la mesa y la trabajamos hasta conseguir un aspecto liso y brillante, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Al principio la masa se pegará ligeramente a las manos, pero a medida que amasemos esto dejara de suceder. Pasado este tiempo dejamos reposar la masa durante mínimo 60 minutos en un cuenco. A diferencia de otras masas levadas no dobla de tamaño. Mientras reposa la masa preparamos el relleno.

Paso 4

En un cuenco pequeño mezclamos y formamos una pasta con el azúcar, la mantequilla y el cardamomo. Lo reservamos.

Paso 5

Comenzamos a formar los bollos, para ello estiramos la masa con un rodillo con un espesor de unos 3 mm y formamos un cuadrado de unos 40 x 40 cm. En ese momento extendemos la pasta de relleno reservada con la ayuda de una espátula . A continuación plegamos la masa extendida en tres. Dividimos mentalmente la masa en tres, y primero plegamos la parte derecha y a continuación cerramos con el lado izquierdo. Dejamos reposar unos 10 minutos.

Paso 6

Pasado este tiempo de reposo con la ayuda de un cortapizzas dividimos la masa por el lado corto, en tiras de 1 cm de ancho. Las separamos porque tienden a unirse. Tomamos una tira y la retorcemos y enrollamos como si fuera una espiral. Colocando las piezas formadas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando una distancia de unos centímetros. Dejamos reposar durante 60 minutos.

Paso 7

. Pasado el tiempo de fermentación. Pincelamos con el huevo batido, y decoramos con el azúcar perlado o las almendras. En mi caso, no tenía azúcar perlado y he utilizado azúcar humedecido.

Precalentamos el horno a 250°C y horneamos durante 6 - 7 minutos. Los bollos quedaran blanditos, la parte superior estará crujiente, y la inferior dorada pero blanda. Da la impresión que están sin hacer, pero hay que esperar a que se enfríen.