Tiramisú
De leonesa
Ingredientes
- - 100 gr. de azúcar
- - 5 yemas de huevo
- - 500 gr. de queso Mascarpone, o queso philadelfia
- - 1 cucharadita de azúcar vainillado
- - 1 pellizco de sal
- - 24 bizcochos de soletilla o 2 planchas de bizcocho
- - 200 gr. de café fuerte
- - 50 gr. de licor (ron)
- - 50 gr. de cacao sin azúcar para adornar
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
* Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
* A continuación ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las yemas, el queso, el azúcar vainillado y la sal. Programamos 10 segundos, velocidad 3 1/2. Tiene que quedar como una crema montada.
* Seguidamente vertemos el preparado en un cuenco y reservamos en el frigorífico.
* Remojamos los bizcochos en el café mezclado con el licor y cubrimos la base de un molde con parte de ellos.
* Por ultimo vertemos parte de la crema reservada sobre ellos y cubrimos de nuevo con el resto de los bizcochos.
* Cubrimos con la crema restante, tapamos el recipiente con film transparente e introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.
* Antes de servir el tiramisú espolvoreamos toda la superficie con cacao y unas virutas de chocolate.
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Técnicas de cocina
Si eres fan de la Nutella, este sencillo postre te conquistará por su textura cremosa y su intenso sabor. Para hacerlo necesitarás:
- 5 huevos
- 100g de azúcar
- 500g de mascarpone
- 165ml de leche
- 3 cdas colmadas de Nutella
- Bizcochos de soletilla
- Cacao en polvo
Separa las yemas de las claras y mézclalas con el azúcar y el queso mascarpone. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al resto de la mezcla con movimientos envolventes. En una olla, calienta la leche y añade 1 cda de Nutella; bate muy bien y retira del fuego. Remoja los bizcochos en la leche chocolatada y colócalos al fondo de un molde. Vierte encima la mitad de la crema de tiramisú. Agrega las 3 cdas de Nutella restantes a la leche e incorpórala al tiramisú. Termina agregando el resto de la crema; cubre con cacao en polvo y refrigera durante 3 horas.
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