Rabo De Toro
De Ania45
Ingredientes
- 1’5 Kg. de rabo de toro, de ternera o de buey.
- 1 cebolla grande.
- 3 zanahorias.
- 1 ajo puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 750 ml. de vino blanco.
- 1/2 L. de caldo de carne.
- Una pizca de azúcar.
- Perejil picado.
- Sal.
- Harina.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Salpimentamos los trozos del rabo de toro y los pasamos por harina.
Paso 2
En una cazuela doramos doramos la carne en un chorro generoso de aceite de oliva.
Paso 3
Reservamos la carne y en la misma cazuela pochamos el puerro, la cebolla, los ajos (enteros) y el pimiento rojo troceado.
Paso 4
Añadimos las zanahorias en trozos grandes y salamos las verduras. Añadimos una pizquita de azúcar (la puntita de una cuchara de postre). Las dejamos en la cazuela unos minutos hasta que ablanden.
Paso 5
Incorporamos los trozos del rabo de toro y cubrimos con el vino y el caldo.
Paso 6
Cuando rompa a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unas tres horas, hasta que la carne esté tierna.
Paso 7
Colocamos el rabo de toro a una fuente y pasamos la salsa por un chino, tiene que quedar una salsa espesa. Si nos queda demasiado líquida la ponemos al fuego hasta que reduzca.
Paso 8
Cubrimos el rabo de toro con la salsa, espolvoreamos con una pizca de perejil picado y ya tenemos nuestro plato listo para servir.
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