Tarta Dobos casera

Un postre húngaro espectacular y delicioso. El favorito de la emperatriz Sissi

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El equipo de Rebañando

¿Quién dijo que los postres son complicados? Descubre esta sencilla receta de Tarta Dobos casera y deja a todos con la boca abierta.

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Pudin navideño de manzanas

Aprobadapor el chef Bizcocho de Saboya

Ingredientes

- Para el bizcocho:
4 huevos
75 gr de azúcar
110gr de harina
2 cucharitas de esencia de vainilla
- Para el relleno:
75 gr de azúcar
30 ml de agua
3 yemas de huevo
50gr de chocolate de repostería
30 gr de cacao en polvo
125gr de mantequilla
- Para la cobertura de caramelo:
100gr de azúcar
50ml de agua
- Para el montaje de nata:
100ml de nata para montar (bien fría)
40gr de azúcar

Especificaciones

Dificultad Dificil
Coste Medio
Adapted from lacocinademisterhuevo.com

Preparación

Paso 1

Separamos la clara de la yema y batimos las yemas con la mitad del azúcar. Tienen que estar muy bien batidas hasta que el azúcar se disuelva completamente. Echamos la vainilla.
Montamos las claras a punto de nieve y les añadimos poco a poco el resto del azúcar (seguimos batiendo un poco más, para que el azúcar se mezcle). Incorporamos al bol con las yemas y mezclamos suave.
Añadimos la harina y mezclamos.

Paso 2

Dibujamos en el papel de horno unos círculos de 20 cm, dividimos la masa del bizcocho en seis partes iguales (podéis ayudaros de seis vasos para que os quede igual cantidad de masa) y echamos la masa sobre el centro de los círculos esparciéndolos hacia los lados con ayuda de una espátula o cuchara hasta que cubramos la circunferencia. Horneamos (con el horno precalentado) a 180° durante 10 minutos.
Dejamos que enfríen antes de desprenderlos. Reservamos.

Paso 3

Para el relleno, ponemos al fuego el agua y el azúcar hasta que se disuelva (sin llegar a hervir) formando un almíbar un poquito espeso. Retiramos del fuego y dejamos que temple.
Añadimos las yemas batidas poco a poco (y cuando no esté caliente para que no se corten), ponemos al fuego suave e incorporamos el cacao en polvo. Removemos bien.
A continuación agregamos el chocolate fundido (podéis fundirlo en el microondas con cuidado, a intervalos de 30 segundos) y por último, la mantequilla. Retiramos del fuego y removemos de tal forma que la mantequilla se disuelva con el calor residual del recipiente. Dejamos enfriar un poco.

Paso 4

Colocamos una capa de bizcocho y la cubrimos con el relleno de chocolate. Vamos alternando capas de bizcocho y chocolate reservando la sexta capa que dejaremos aparte. Cubrimos toda la tarta con la mezcla de chocolate.

Paso 5

La base de bizcocho que hemos reservado, la cortamos en seis porciones (yo lo hice con un cortapizzas) y la colocamos sobre una rejilla con algo debajo para no manchar.
Para hacer el caramelo, ponemos en un cazo al fuego el azúcar con el agua y dejamos que se haga a fuego medio.
Vertemos el caramelo sobre el bizcocho que hemos porcionado. Reservamos.

Paso 6

Montamos la nata y, cuando esté a medias le vamos añadiendo el azúcar poco a poco. La metemos en una manga y decoramos la tarta. Finalmente, colocamos los bizcochos de caramelo un poquito de lado pero elevados.

Mucha paciencia para elaborar este postre