Pastel de cerezas con masa ligera

Paso 1

* Para hacer la masa ligera lo primero que tenemos que hacer es poner en un vaso el agua y la pizca de sal y removemos hasta que se nos disuelva perfectamente.

* En un recipiente hondo ponemos la harina y la margarina y removemos bien mezclando hasta que nos quede con aspecto terroso momento en el que añadimos el agua a la mezcla y mezclamos bien hasta obtener una pelota de masa.
* Para la elaboración del relleno, ponemos a cocer las cerezas partidas a la mitas y descorazonadas en el agua hasta que entre en ebullición.
* En este punto añadimos el azúcar y dejamos reducir a fuego lento y removiendo frecuentemente hasta que tenemos la textura espesa de la confitura y añadimos el zumo de limón y dejamos en el fuego un par de minutos más.
* Retiramos y dejamos enfriar aunque mientras esperamos podemos ir preparando la base de la tarta.
* Cortamos la bola de masa ligera en dos porciones, una un poco más grande que la otra. Con la más grande vamos a hacer la base de la tarta y con el resto adornaremos por encima.
* Estiramos la masa hasta que nos quede una lámina de unos 3 mm y unos 28 cm de diámetro.
* Con esta lámina forramos el molde de 22 cm en el que hemos untado mantequilla y echado harina por encima para que no se nos pegue. Cortamos el sobrante del molde para que nos quede regular.
* Ahora podemos poner el relleno de confitura de cerezas si es que ya lo tenemos frío, está claro.
* Con la otra bola podemos hacer dos cosas. Hacer tiras más o menos uniformes con la ayuda de un cuchillo con buen filo para hacer el enrejado o hacer una lámina y usar un rodillo para hacer las celdillas.
* Con el horno precalentado a 180ºC vamos a dejar durante unos 40 minutos o vigilando hasta que vemos que se dora perfectamente la masa.