Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Masas de pizzas caseras y fáciles

De

Resumen de las mejores masas de pizzas que he probado

Puntúa esta receta 1/5 (1 Votos)

Ingredientes

  • Masa número 1 ( para 4 pizzas)
  • 1 kg. de harina de fuerza.
  • 1/2 litro de agua templada
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal.
  • 25 gr. ( un taquito de la fresca) u 8 gr. ( de la de sobre) de levadura de panadería.
  • Masa número 2 ( para 2 pizzas)
  • 250 gr. de harina de fuerza.
  • 125 gr. de agua tibia.
  • 1 pizca de sal.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 15 gr. ( 1/2 taquito de la fresca) o una cucharadita y media de levadura de panadería.
  • Masa número 3. ( Para 2 pizzas pequeñas)
  • 160 gr.de harina de fuerza.
  • 100 ml. de agua templada.
  • Una cucharada de café de sal fina.
  • 20 ml de aceite de oliva.
  • 6-7 gr de levadura de panadería.
  • Masa número 4 ( para dos bases de pizzas grandes):
  • 300 gr. de harina de fuerza.
  • 200 gr. de agua templada
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 taquito de levadura fresca ( el equivalente en levadura seca son 8gr)
  • 15 gr. de aceite de oliva.
  • Focaccia ( bueno 2 en realidad) (¡¡¡ EXTRA!!!)
  • 500 gr. de harina de fuerza.
  • 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 350 gr. de agua a temperatura ambiente.
  • 10 gr de levadura de panadería seca o un taquito de la fresca.
  • Una pizca de sal.
  • 40 gr. de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de romero.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Para adornar:
  • Tomatitos cherry.
  • 8-10 aceitunas negras.
  • 3-4 anchoas.
  • Aceite de oliva extra.
  • Albahaca ( opcional)

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 90minutos
 Tiempo de cocción 20minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

Masas de pizzas caseras y fáciles - Paso 1

En un bol grande volcamos la harina. Hacemos un agujero en el centro y echamos la levadura disuelta previamente en el agua templada.
Con una cuchara de madera vamos mezclando poco a poco de dentro hacia afuera.
Añadimos el aceite de oliva y la sal ( procurad que la sal y la levadura no entren en contacto para que no se rompa el proceso de fermentación) y seguimos moviendo.
Ahora prepararemos la superficie donde vayamos a trabajar la masa, yo esparzo harina por la encimera de la cocina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajarla. Para que quede fina y elástica la retorceremos en espiral y la estiraremos varias veces alternando con periodos de amasado durante unos 10 minutos.
Iremos añadiendo la harina sobrante poco a poco hasta que la masa no se nos pegue a las manos pero sin abusar ehh!!
Una vez lista la masa la volveremos a meter en el bol anterior que pintaremos con aceite de oliva y la cubrimos con un trapo de algodón durante aproximadamente 1 hora.
La masa estará lista cuando la apretemos con un dedo y vuelva a su posición original.
Y ya sólo nos queda decorar al gusto y disfrutad de una fantástica pizza casera!!

Paso 2

Preparación de la focaccia:
La preparación es la misma que la del resto de masas pero al amasar, una vez que la consistencia de la masa sea firme y no se pegue a las manos iremos haciendo pliegues de los bordes hacia dentro en varias ocasiones y estirando posteriormente.
La dejaremos reposar 40-45 minutos.
Antes de hornear y una vez decorada le haremos varios cortes trasversales.

​

Trucos:
Prepara la masa con antelación. Un buen levado de la masa es fundamental. para guiarnos, cada masa deberá doblar su tamaño.
La temperatura de la habitación influye en la masa. Lo ideal es una temperatura de 20-22º.
Cuando amasemos la masa, la aplastaremos con los nudillos, la retorceremos y volveremos a hacer una bola, así varias veces, para que nos quede lo más elástica posible.
Una vez reposada volveremos a amasarla varios minutos más para romper las burbujas de aire.
Si queremos que la masa nos quede crijuente y no se nos pegue a la piedra de hornear, la untaremos con un poco de tomate y la hornearemos a 200º unos 5 minutos previo a añadir el resto de los ingredientes.
El horno lo precalenteremos a 250º.
Si nos sobra masa, lo podemos envolver en papel trasparente y congelarla, así la tendremos lista para la proxima vez que queramos cenar pizza.
Cómo veréis los ingredientes de todas las masas son básicamente los mismos, cambia la proporción de cada uno de ellos y ésto influye en la elasticidad de la masa su textura y su sabor. Ya me diréis cual os gusta más.

También te gustará

Técnicas de cocina

MUGCAKE de chocolate: el postre más rápido y más sencillo de realizar

Te presentamos el postre más sencillo y rápido para una urgencia de chocolate. No necesitas ensuciar todos los cacharros de la cocina, ¡Ni siquiera necesitarás un horno!

Descubre la receta de Mugcake de chocolate que volverá locos a los amantes del dulce.

Comenta esta receta

Pizza a mi manera Masa de pizza