Falafel

De El Rincón de Areya

"El faláfel o falafel es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos del Corán y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada. En los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental."

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Aprobadapor el chef Hummus árabe

KEBAB MIXTO

Ingredientes

300 gr de garbanzos ECO-SALIM
2 cucharadas (café) de comino molido
1 cucharada de cilantro fresco
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada (café) de levadura química
2 dientes de ajo
1 cebolla
una pizca de sal y pimienta
*Para la salsa de yogur:
1 yogur de soja
un chorrito de aceite de oliva
1 cucharada (café) de cebolla en polvo
1 cucharada (café) de pimienta negra molida
2 cucharadas (café) de hierbas provenzales
pizca de sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Triturar los garbanzos que llevaran a remojo desde el día anterior y estarán bien escurridos. Tiene que quedar una pasta arenosa.
Retirar los garbanzos y poner en un bol.
Ahora ponemos en el triturador el resto de los ingredientes del faláfel y trituramos hasta tener una crema con grumos.
Unimos la mezcla anterior con los garbanzos. Mezclamos bien y reservamos en la nevera una hora para que se intensifiquen los sabores.
Hacemos la salsa de yogur, mezclando todos los ingredientes en un cuenco. Reservamos en la nevera hasta consumir.
Hacemos bolitas con la masa, aprentandolas bien para que suelten todo el liquido y las aplastamos un poco para darle forma al faláfel. Si la masa no es manejable, se pude añadir un poco de harina para darle consistencia.
Calentamos abundante aceite caliente y freímos los faláfels hasta que estén dorados.
Acompañar con la salsa de yogur.
DE RECHUPETEEEE!!