Roscón de Reyes con almendras
De talego_20
Ingredientes
- - 250 gr de leche
- - 100 gr de azúcar
- - 25 gr de levadura fresca
- - 50 gr de mantequilla
- - 1 cucharadita de sal
- - 500 gr de harina de fuerza
- - 2 cucharadas de agua de azahar
- - 1 huevo batido para pintar
- - Azúcar humedecido ( para pincelar en el roscón)
- -Almendras laminadas o picadas (opcional, para decorar)
- -Nata montada para el relleno.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.
Paso 2
Añadimos a continuación, el azúcar, la mantequilla, la cucharadita de sal y las 2 cucharadas de agua de azahar. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.
Paso 3
Agregamos la harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 6. Programamos 3 minutos, tecla de amasado.
Paso 4
Dejamos la masa reposar dentro del vaso hasta que crezca (alrededor de 1 hora). Al terminar le damos la forma a la masa, dejando un agujero en medio (poner un aro de emplatar), la pincelamos con huevo batido, y le echamos almendras laminadas (o picadas), frutas escarchadas y azúcar humedecido con agua.
Lo dejamos que repose otra hora (lo pincelo y lo decoro antes de que crezca la masa, para evitar que se pinche, pero se puede hacer también después, eso si, con mucho cuidado para no pincharla).
Paso 5
Precalentamos el horno a 180º y cuando esté caliente horneamos durante 30 minutos (el tiempo depende de cada horno). Sacamos y cuando esté frío, abrimos a la mitad y rellenamos con nata montada, crema pastelera, crema de chocolate (crema pastelera + cacao) o solo, que también esta riquísimo.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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