Brownie de pistachos

De ettnapoly376

Hoy un postre super fácil, un brownie, todos lo conoceis de sobra y lo habeis hecho alguna vez, así que no me voy a extender mucho en la introducción, perooooo....hay que cambiarle algo, si no...donde está la gracia?? pues nada le ponemos un ganache de chocolate negro y vamos a usar pistachos en vez de nueces, pero no unos pistacho cualquiera, unos ecologicos que venden en crudo, con ese color verde intenso que no vemos en los tostados. Son un poco más caros claro, o a mi me lo parecen, 7,40 euros 200 gr. Aunque no me arrepiento porque ha merecido la pena, el sabor no tiene nada que ver con los otros. Bueno ahi va la receta.

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Ingredientes

Para el brownie de pistachos:
130 gr. de mantequilla
80 gr. de chocolate negro 70% como mínimo.
2 huevos enteros.
250 gr . de azúcar glas
60 gr .de harina tamizada
100 gr . pistachos ecologicos sin tostar y unos cuantos más para decorar
Harina y mantequilla para el molde.
Para el ganache de chocolate:
250 gr . chocolate negro de cobertura
15 gr . cacao puro en polvo
250 gr . nata

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Procedimiento para el brownie de pistachos:
En primer lugar partimos el chocolate en trocitos muy pequeños y lo derretimos al baño maría o unos minutos en el microondas. Lo reservamos en el mismo recipiente para que se mantenga tibio.

En segundo lugar cortamos la mantequilla en trozos pequeños también, y la derretimos en el micro.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la mantequilla y el chocolate, lo mezclamos todo muy bien con la ayuda de una espátula y seguidamente incorporamos la harina tamizada removiendo hasta que se integre, por último añadimos los pistachos, repartiendolos por igual.

Disponemos de una placa de horno untada con mantequilla y espolvoreada con harina, esparcimos la masa, la alisamos un poco con una espátula y la cocemos en el horno a 180° durante 15 minutos. El tiempo, ya sabéis que depende mucho del horno, lo importante es que quede húmedo por dentro, nunca seco, así que tenéis que ir vigilando la cocción pinchando con la punta de un palillo.

Dejamos que se enfrie y con un corta pastas redondo hacemos círculos iguales, cuanto más pequño sea el corta pasta mas círculos tendreís, y a la inversa, necesitamos tres para montar cada brownie. Los reservamos

Paso 2

Para elaborar el ganache de chocolate:
Picamos pequeño el chocolate y lo mezclamos en un bol junto con el cacao previamente tamizado. En un cazo hervimos la nata y seguidamente se lo añadimos al chocolate batiendo enérgicamente hasta que se incorpore y tengamos una crema de chocolate.

Paso 3

Montaje:
Introducimos el ganache en una manga pastelera de boquilla lisa y pequeña,disponemos los círculos de brownie uno al lado del otro, con la manga pastelera vamos cubriendo la superficie de todos ellos de ganache.

Cuando los tengamos todos,montamos los brownies de tres pisos cada uno, y acabamos decorando la parte de arriba con unos cuantos pistachos

Los podeis hacer el día anterior perfectamente, y en el momento de servir, le dais un golpe de micro, pero nada, unos segundos...y vereis,

Los podeis hacer redondos o cuadrados, de dos o tres pisos, más pequeños o más grandes. Acompañarlos con un helado o tal cual.