Bizcocho genovés / Pa de pessic

De mis dulces preferidos

Es un básico que nos servirá para hacer multitud de tartas, brazos de gitano y bizcochos de soletilla

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Tarta de moka con bizcocho de...

Bizcocho Genovés

Ingredientes

INGREDIENTES:
- 6 huevos talla L
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- una cucharadita de levadura de repostería
un pellizquito de sal
- aroma de limón o vainilla
UTENSILIOS:
- Dos recipientes tippo bol, grandes
- Unas varillas eléctricas
- Un colador para tamizar la harina
- Un molde para hornear redondo de 22 cm de diámetro

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

1- Encendemos el horno a 180º.

2- Separamos las yemas de las claras y las ponemos en dos recipientes grandes.

3- Echamos casi todo el azúcar en las yemas, reservamos tres o cuatro cucharadas para las claras.

4- Con las varillas mezclamos las yemas con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina y bastante aumentada y esponjosa.

5- Con las varillas ahora montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando estén medio montadas echamos el azúcar que hemos reservado.

6- Juntamos las dos preparaciones, claras y yemas.

7- A continuación echamos la harina, la levadura y el aroma tamizándolo con el colador. Lo mezclamos todo con movimientos envolventes, pero poco, sólo lo justo para que se mezclen los ingredientes.

Paso 2

8- Lo echamos en el molde previamente untado con mantequilla (o aceite) y un poquito de harina para que no se pegue el bizcocho.

9- Lo metemos en el horno a 180º durante 30'.
Para desmoldar esperamos que se enfrie.

La base de esta receta nos va a servir para realizar otras como los bizcochos de soletilla o el brazo de gitano.