Fideos con almejas
De nashta
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Ingredientes
- 1/2kg de almejas
- 1/4kg de mejillones
- 350g de fideos
- 1 cebolla
- pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- vino blanco
- perejil
- laurel
- azafrán
- aceite de oliva (5 cucharadas)
- agua (vaso y medio)
- sal y pimienta
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Dejar las almejas una hora antes en agua para que suelten la tierra.
Limpiar las almejas y mejillones, tirar los abiertos.
Paso 2
Pelar y picar un diente de ajo.
Picar la cebolla y el pimiento muy fino.
Quitar la piel al tomate y trocear.
Paso 3
En una cazuela de barro con aceite añadimos la cebolla, ajo, pimiento y tomate.
Cuando se poche añadimos el vino.
Dejamos cocinar a fuego bajo 10 minutos.
Paso 4
En otra tartera verter el agua, echar el laurel, las almejas y mejillones para que abran.
Tirar los cerrados y colar el agua de cocción.
Paso 5
En la tartera del sofrito marear los fideos.
Añadir el agua de los moluscos y un poco más.
Salpimentar.
Paso 6
Pasados 10 minutos con los fideos listos añadir las almejas con concha y los mejillones sin ella, perejil, azafrán y sal.
Paso 7
Dejamos que se haga a fuego bajo y se sirve caldoso.
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