Sopa de Patata con Setas

De El Caldero de Nimue

Calentita, sabrosa y nutritiva

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Ingredientes

2 patatas medianas
un par de ramitas de apio
1 puerro
2 zanahorias pequeñas
cebolla
setas shiitake (o otras que nos gusten)
perejil
eneldo
1/2 litro de caldo de verduras
un chorreoncito de zumo de limón
un chorreoncito de nata líquida o una cucharada de queso fresco de untar.
nuez moscada
sal y pimienta.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pelar las patatas y la cebolla y trocear junto al apio, el puerro y las zanahorias en daditos.
Rehogar todo en una cazuela y añadir el perejil y el eneldo.

Paso 2

Vertir el caldo de verduras (que puede ser media pastilla de caldo con agua) hasta que justo cubra los daditos y cocer la sopa hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 3

Entre tanto limpiar las setas y cortar en láminas finas. En otra sartén freir las setas en un poco de mantequilla y aceite unos 5 minutos y salpimentar. Reservar.

Paso 4

Cuando la sopa esté lista, se tritura y se añade la sal, pimienta, la nuez moscada y el chorrito de zumo de limón. También la nata líquida o el queso fresco, según prefiramos. Se deja cocinar 10 minutos más y se sirve la crema caliente con las setas.

¡Qué aproveche!

Podemos utilizar un chorrito de crema de vinagre balsámico para decorar.