Ajoblanco

De nuria280110

El ajoblanco se suele consumir con uvas, manzana o melón, o acompañado de pan, o también, como hacen en la vega granadina, acompañado de patatas asadas, en cuyo caso se realiza más líquido para poder beberlo

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Ingredientes

100 g migas de pan blanco
150 g almendras
2 dientes ajo
100 ml aceite de oliva virgen extra
50 ml vinagre de vino
sal
1 l agua

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cómo se hace el ajoblanco
En el vaso de la batidora ponemos las almendras, con la sal y los ajos y batimos hasta obtener una pasta densa. Incorporamos entonces la miga de pan mojada en agua y seguimos batiendo para ligar todos los ingredientes

Paso 2

Cuando tenemos una nueva pasta incorporamos el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, y seguimos batiendo despacio mientras vamos incorporando también el vinagre y el agua poco a poco. Rectificamos de sal a nuestro gusto y pasamos por un colador de malla fina o por el chino. Servimos muy frío acompañado de pan, uvas, melón, patatas o a nuestro gusto.