Merenguitos Quemados

De Anyol

Este es un postre, merienda... muy socorrido, ya que se hace en unos 10 minutos y es un dulce en toda regla, como recién llegado de la pastelería. No tenía ni bizcocho ni galletas, así solo lleva el merengue.
Unos merenguitos individuales, presentados en un moldecito, uno para cada uno.

0 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 5/5 (2 Votos)

3 fotos

Ingredientes

2 claras a temperatura ambiente
1 pizca de sal
150 gr. de azucar
60 gr. de agua

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Hacer un almíbar a punto de bola con el azúcar y el agua.
Empezar a batir las claras antes de que el agua rompa a hervir. Poner el robot casi a maxima velocidad.
El almíbar a punto de bola esta hecho cuando se moja en él una espumadera y al soplarle encima salen bolas.
Cuando se vaya a añadir el almíbar bajar la velocidad del robot, echar despacio el jarabe y volver a subir a máxima velocidad cuando se haya terminado el almíbar.

Seguir batiendo hasta que esté bastante duro, unos 5 ó 7 minutos mas. Esta listo cuando se ve que se forma algo así como una bola. Esto es cuestión de práctica.

Si se hace con las varillas de la batidora, es un poco estresante hacerlo porque deben de usarse las dos manos a la vez, una para llevar la batidora y otra para echar el almíbar. Yo lo hacia así antes y salia tan bien como ahora.

Paso 2

Pon el merengue recién hecho en una manga pastelera con una boquilla, (normalmente lisa, aunque yo he usado una rallada).
Llena cada mode con merengue.
Prepara el quemador o la plancha quemadora y quema con cuida el merengue por arriba y por los lados. Verás como todo se inunda con el "perfume" a merengue quemado.
Si no te gusta quemado también puedes comerlo así.

Hay que tener práctica para hacer un buen merengue pero sale desde la primera vez; solo hay que cogerle el truquillo al punto de las claras y echar el almíbar muy despacio.

También te gustará

Bizcocho Genovés 5/5 (1 Votos)
Almendras garrapiñadas 5/5 (1 Votos)
Mouse de limón 5/5 (1 Votos)
Roscos al vino 5/5 (1 Votos)
Macarons para Halloween 4.5/5 (71 Votos)
Helado con caramelo (Izozki bat) 4.5/5 (2 Votos)
Churros (Las creaciones de Maria... 4.5/5 (39 Votos)
Mix para mi madre 3.9/5 (414 Votos)

Técnicas de cocina

Cómo preparar una manga pastelera

Aprende a preaparar una manga pastelera fácilmente con esta técnica que nos enseña el chef Damien. Rellenar la manga pastelera correctamente es clave para evitar pompas de aire que puedan darnos algún que otro susto mientras la utilizamos.