Bundt cake de naranja y zanahoria

Paso 1

Precalentamos el horno a 190º.
Montamos las claras a punto de nieve.
Rallamos la piel de naranja y exprimimos 100 ml. de zumo.
Tamizamos la harina con el gasificante y la levadura.
Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos el aceite y poco a poco vamos añadiendo el zumo, la ralladura y la zanahoria.
Incorporamos la harina a cucharadas, que se integre en la masa antes de echar la siguiente.
Por último añadimos las claras, con movimientos envolventes, sin que pierdan el aire.
Vertemos en el molde y horneamos unos 40 minutos. Pasados 20 minutos bajamos la temperatura a 185º. Si vemos que se tuesta demasiado, cubrimos con papel de aluminio.
Una vez horneado, lo dejamos reposar en la rejilla, dentro del molde, 10 minutos. Desmoldamos y lo envolvemos en film, así se mantendrá más jugoso.