Sepia al horno

De Gastronoming

La sepia, también conocida como jibia, choco o cachón es un molusco cefalópodo perteneciente a la familia de los sepíidos, su carne, además de nutritiva, es muy firma, contiene mucha agua, es rica en yodo y casi no contiene grasa, por lo tanto no te dejes engañar por el tamaño en crudo, que tienen a reducir mucho. Es muy versátil para su preparación y aguanta lo que le eches, es decir, de las muchas formas en la que se puede preparar, siempre se comporta como un producto noble y responde a las expectativas de los más exigentes.

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Ingredientes

1,8 kg sepia (2 und 800-900gr c/u aproximadamente)
1½ cs mantequilla
½ tz vino blanco seco
5 dientes de ajo triturados
1½ perejil fresco picado
½ limón (zumo)
½ cc pimienta negra molida
3 cs aceite de oliva suave
1½ c orégano seco
½ sal marina

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1. En un mortero poner la sal marina con los dientes de ajo, pelados y en mitades, triturar.

2. Poner las sepias bien escurridas en una placa de horno.

3. Al mortero añadir todos los demás ingredientes y moler bien hasta hacer una pasta.

4. Untar la pasta por toda las sepias, interior incluido.

5. Hornear a 220ºc, durante 20 minutos.

Una vez pasado el tiempo de cocción, si tu horno tiene la opción de aire caliente, déjalo 2-4 minutos más a 250ºc con esta opción, le dará un crujiente a las patas y se tostará por encima. Puedes reemplazar el vino por sidra. Si no tienes pimientas diferentes, usa la que tengas, incluso molida.

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