Pollo de campo asado con panceta y arroz

De Gastronoming

El pollo de campo, es un ave criada en territorio abierto o por lo menos, que por cada ave, cuente con una cantidad mínima de metros cuadrado, además de ser criados sin medicamentos sintéticos y con una alimentación más sana que los pollos comunes y un crecimiento más lento, con una edad de sacrificio superior a los anteriores, por eso son más caros, pero, a su vez, más sabrosos y nutritivos. Aquí les traigo una propuesta más sencilla de lo que parece, para cuando no sabemos que hacer, o para el típico “pollito” de los domingos, sin mucha história, pero completo y muy agradable.

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Pollo de campo asado con panceta y arroz

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Pollo al limón en horno

Ingredientes

PARA EL POLLO
1 Pollo campero, rural, de caserío o de grano
6-8 lnchs de panceta fresca
2 cebollas cortadas en juliana
2 cs aceite
2 cs ajos molidos
1 jengibre
2 cs cinco especias chinas
½ cs sal marina
½ limón
PARA EL ARROZ
320 gr arroz de grano largo
2 cs aceite
1 cs salsa de soja ligera
3 cs cebollino fresco picado
sal fina

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1. Límpiamos bien el pollo y si hace falta, quitaremos algunos restos de plumas con ayuda del fuego.

2. En una bandeja para horno, colocamos aceite, la sal marina, las cebollas en juliana y unos trozos de jengibre (grandes para luego nos sea fácil retirarlos) a modo de cama para el pollo.

3. Con mucho cuidado vamos separando la piel del pollo sin que se nos rompa, metiendo los dedos hasta donde podamos, además de secar la piel bien con papel de cocina, este proceso hará la piel más crujiente.

4. Ahora aderezamos el pollo por debajo de la piel y el interior solo con las cinco especias y el ajo molido.

5. Metemos el medio limón y un trozo de jengibre dentro del pollo y lo colocamos encima de la bandeja de horno que hemos preparado antes.

6. Cubrimos el pollo con las lonchas de panceta lo más cubierto posible.

7. Horneamos a 200ºc en la parte más baja del horno unos 25 30 minutos hasta que la panceta este crujiente.

8. Retiramos la panceta y volvemos a meter el pollo al horno hasta dorar.

9. Mientras hacemos un arroz “normal” con un poco de aceite, sofriendo ajos y cuando este a punto de terminar la cocción, añadiremos la salsa de soja, el cebollino picado y la panceta picada.

10. Retiramos el pollo del horno, la cebolla quedará casi confitada con los jugos del pollo y la panceta, deliciosa, ahora quitamos los trozos de jengibre, lo troceamos y servimos con un poco de arroz y cebollas.

Claro esta que este método se puede aplicar para otras aves o carnes, lo crujiente de la piel y el color del “bronceado” del pollo, te hará creer que el condenado, viene recientemente de unas vacaciones. La diferencia de sabor de un pollo común o un pollo de estos es considerable, pero si no hay otra opción ni modo!, otra buena opción es cubrir el ave con finas lonchas de papada de cerdo ibérico, esta aporta ingentes cantidades de sabor a la pieza.