Tarta de limoncello

Paso 1

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite y el limoncello y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y vertemos la masa en los moldes. Yo lo hago con una cuchara de helados para que vaya la misma cantidad en cada uno. Con el horno precalentado a 170º horneamos unos 20-25 minutos.

Mientras preparamos el almíbar. Ponemos el agua con el azúcar en un cazo y cuando hierva lo dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y añadimos el limoncello. Bañamos los bizcochos con el almíbar nada más sacarlos del horno. Los dejamos enfriar boca abajo en una rejilla y los metemos en la nevera envueltos en film hasta el momento de utilizarlos.

Para el lemon curd ponemos los huevos con el azúcar y el zumo en un cazo, a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que espese y apagamos el fuego. Le añadimos la mantequilla y la ralladura y lo tapamos con film para que no forme costra.

Para la crema de limoncello batimos todo hasta que esté cremoso y por último añadimos el colorante.

Para montar la tarta ponemos uno de los bizcochos (ya fríos) rellenamos con una capa de lemon curd y crema por encima, tapamos con el otro bizcocho, volvemos a rellenar con las dos cremas y colocamos el último bizcocho. Cubrimos todo con la crema de limoncello y decoramos como más nos guste.