Pizza clásica con harina de fuerza especial Harimsa
De Harimsa
Ingredientes
- 250 g de Harina "00" de fuerza HARIMSA.
- 135 cc de agua fría (de la nevera).
- 6 g de sal.
- 6 cc de aceite de oliva (1 cucharada sopera colmada).
- MEZCLA PARA ESPOLVOREAR
- 50 g de harina de uso común.
- 50 g de sémola de trigo duro (si se dispone de ella).
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Mezclar la harina con la sal.
Paso 2
Poner en la amasadora o, si no dispone de ella, en un cuenco. Añadir el agua fría y el aceite. Comenzar a amasar.
Tiempos aproximados de amasado:
A mano: 15 a 20 minutos
Con amasadora: 15 minutos
Con Thermomix: 6 minutos velocidad espiga
Con programa de amasado de maquina panificadora: 15 minutos
Paso 3
Una vez obtenida una masa fina y elástica, formar una bola y dejarla reposar en un recipiente tapado durante 24 horas en el frigorífico.
Paso 4
Pasado este tiempo, espolvorear con la mezcla de harina de uso común y sémola de trigo duro la mesa de trabajo, el rodillo y las manos.
Paso 5
Rebozar bien la masa en esta mezcla para evitar que esté pegajosa.
Paso 6
Formar la base de la pizza adecuada a la bandeja del horno.
Paso 7
Precalentar el horno a 240°.
Paso 8
Poner los ingredientes encima e introducir en el horno cuando se haya alcanzado la temperatura indicada. Cocer 7/8 min.
La temperatura del la masa al final del amasado no debe ser mayor de 24 ó 25 °C.
Rebozar la masa en la mezcla de harina y sémola hace la pizza más crujiente.
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