Ensalada César con pollo y queso

De elregentedelatorre

Hoy vamos a prepara un plato fresquito. Ensalada Cesar. Una ensalada ligera de origen italiano muy apetecible los días de calor. Ideal como plato único.

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Ensalada César original

Receta de ensalada César

Ingredientes

200 gramos de lechugas variadas.
1 lata de anchoas en aceite de oliva.
150 gramos de pechuga de pollo.
2 rebanadas de pan de molde.
40 gramos de queso curado.
1/4 de diente de ajo.
1 huevo entero y 1 yema.
1 cucharada pequeña con zumo de limón.
70 ml aceite de oliva para el aliño.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavamos las lechugas, y las escurrimos.

Paso 2

Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva los freímos. Cuando esté el pan tostado lo reservamos sobre papel de cocina para absorber el aceite.

Paso 3

En la misma sartén doramos la pechuga de pollo cortada en trozos para hacer tacos. Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reserva también sobre papel absorbente de cocina.

Paso 4

Para hacer la salsa ponemos en el vaso de la la batidora el 14 de ajo pelado y troceado, tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre de zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondoEnsalada Cesar by Víctor Fernández. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (con pinta de mayonesa) empezamos a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.

Paso 5

Troceamos la lechuga, añadimos el pollo, el pan, las anchoas restantes, y el queso curado cortado en tacos.
Aliña con la salsa César y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.

Es un plato muy sencillo, el truco está en tener cuidado con el pan para que no se os tueste demasiado